#3 Ausbildung Koch/Köchin: die kreativen Handwerker

Shownotes

Koch/Köchin ist einer der kreativsten Berufe der Branche und zugleich ein Handwerk, wie Sascha Dalig berichtet. Der Branchenexperte hat an den aktuellen Reformen der Ausbildungsberufe mitgearbeitet. Neben der gestiegenen Entlohnung sind die Beschreibungen der Ausbildungsziele seitdem viel konkreter, so dass potenzielle Auszubildende sich den Job besser als bisher vorstellen können. Zum Ausbildungsprogramm gehören der Umgang mit Gästen und Kollegen, die Warenannahme und -behandlung und natürlich das Zubereiten verschiedenster Speisen. Dabei geht es auch um das wichtige Thema Effizienz und Wirtschaftlichkeit. Der berufliche Weg vieler Köche endet zudem nicht nach der Ausbildungszeit, sie wechseln die Küchen und Arbeitgeber, hängen ein Studium an und führen nach erfolgreicher Weiterbildung selbst Restaurants und Hotels. Wer seine Ausbildung in einem Haus mit veganer-vegetarischer Küche macht, kann die erforderliche Qualifikation für Fleisch und Fisch bei einem Partnerunternehmen erwerben. Akima Pollmann (ausgebildete Köchin) und Leon Engbarth (Azubi) stellen den Kochberuf aus ihrer Sicht vor und begeistern dafür. Beide sind auf Umwegen zum Kochen gekommen. Sie arbeiten für ein exklusives Restaurant sowie ein vielfältig am Markt aufgestelltes Cateringunternehmen, dementsprechend stehen sie im Alltag verschiedensten Herausforderungen gegenüber. Schön ist dabei, dass man sowohl konzentriert für sich als auch im Team arbeiten muss. Eine wichtige Rolle spielt dabei die Hygiene! Wieso sogar das Saubermachen Spaß macht? Gerne reinhören. Themenwünsche und Fragen an Dehoga NRW können jederzeit per E-Mail geschickt werden: info@dehoga-nrw.de

Gastgeber von morgen: https://gastgebervonmorgen.de

Ausbildung Koch/Köchin (m/w/d): https://gastgebervonmorgen.de/rund-um-die-ausbildung/ausbildungsberufe-in-der-kueche#c902

DEHOGA NRW – der Branchenverband: https://www.dehoga-nrw.de

Gäste im Studio: Akima Pollmann Nach der Ausbildung zur Köchin weiter im Restaurant Redüttchen, Bad Godesberg https://reduettchen.de/

Leon Engbarth im zweiten Ausbildungsjahr bei dem Cateringunternehmen Ars Cenandi, Neuss https://www.arscenandi.de/

Sascha Dalig, Sascha Dalig, Regional Director Central Europe, Wyndham Hotels & Resorts https://www.wyndhamhotels.com/de-de https://www.wyndhamhotels.com/de-de https://www.linkedin.com/in/sascha-dalig-352854111/

Moderation: Birgit Eschbach, Studio Venezia

Der Podcast wird produziert von www.studiovenezia.de